Le recenti riaperture di ristoranti e pizzerie mi hanno permesso finalmente di ritornare a pranzare e cenare fuori e di ritornare in alcune delle migliori pizzerie di Milano. Chi mi segue da tempo sa che se parliamo di pizzerie ce ne sono due su tutte che spiccano nell’alto della mia classifica personale. Da un lato abbiamo Cocciuto con la sua pizza contemporanea (meglio conosciuta come “a canotto”) dove il primo pizzaiolo Simone Nicolosi insieme al suo team nella sede di Via Bergognone sforna dei veri e propri capolavori. Dall’altro abbiamo Capuano’s con l’esperienza del maestro Luigi Capuano che da tempo ha portato a Milano la vera pizza tradizionale Napoletana.
Cocciuto
Alla riapertura Cocciuto è stato il primo locale in cui sono andato a mangiare e per ben due volte nel giro di nemmeno un mese. La prima volta sono capitato mentre era presente nel menù la special del mese realizzata per il lancio del videogames Giapponese NieR Replicant. Gli ingredienti, visto l’evento, si ispiravano tutti al Giappone ed erano i seguenti: patate Satsumaimo, ricotta di soia fatta in casa, controfiletto di wagyu in carpaccio laccato con una salsa di miso fermentato, aceto di riso, salsa di soia, cipollotto fresco Negi e chips di alga Nori croccante. Ingredienti molto particolari e mai visti prima su una pizza che potevano far storcere un po’ il naso, ma il sapore e la consistenza erano unici.
Oltre questa mi sono gustato anche una Pistacchiata farcita con fonduta di gorgonzola dolce al pistacchio di Bronte, fior di latte, mortadella Bonfatti e granella di pistacchio di Bronte ed una Capocollo farcita con fior di latte, filetti di melanzane, capocollo di Martina Franca, ricotta fresca di Bufala e capuliato di pomodoro siciliano.
Nella mia seconda visita invece ho ripreso la Capocollo che mi era piaciuta particolarmente e poi ho optato per una Summer, farcita con crema di pomodoro del Piennolo, stracciatella di bufala, pomodoro datterino rosso confit, pesto di basilico e parmigiano reggiano, ed una Stracciata 2.0 farcita con crema vaccina, ragù di fassona, pomodorino rosso corbarino, melanzane a funghetto, parmigiano reggiano e stracciatella di bufala.
Dopo tutte queste pizze provate, una più buona dell’altra, posso dire senza alcun dubbio che Cocciuto si riconferma sicuramente una delle migliori pizzerie di Milano per la categoria pizze contemporanee. L’impasto è una nuvola che si scioglie in bocca, gli ingredienti utilizzati sono di qualità elevata e la composizione e la stesura sono di alto livello. Per maggiori dettagli su Cocciuto vi rimando all’articolo dedicato che trovate qui.
Capuano’s
Altra pizzeria del cuore è sicuramente Capuano’s dove a mio avviso possiamo mangiare la migliore pizze tradizionale Napoletana grazie all’esperienza del maestro Luigi Capuano che da tempo ha esportato a Milano. Se ne volte sapere di più qui trovate il link dedicato a Capuano’s.
Capuano’s è stata la seconda pizzeria che ho riprovato alla riapertura andando per la precisione nella sede di Via Londonio, sede storica della pizzeria. Di solito io prima di una pizza non prendo mai gli antipasti, ma come fai a dire di no al gran fritto Napoli di Capuano’s ricco di tanti fritti tradizionali napoletani come crocché di patate, arancini di riso, zeppoline e montanare. Dopo aver aperto lo stomaco con questi fritti passiamo alle pizze. La prima pizza doveva essere per forza la mia preferita di Capuano’s ovvero la Contadinella farcita con provola affumicata, patate rustiche cotte al forno, pancetta croccante, grana e basilico. La seconda è un’altra pizza molto famosa nel menù di Capuano’s ma che io non avevo mai provato cioè la Lasagna farcita con salsa di pomodoro San Marzano, ricotta, provola e polpettine di vitello.
Che dire, tutto buonissimo e come nel caso precedente una assoluta riconferma che la posizione come la migliore pizzeria di Milano in cui mangiare la vera pizza tradizionale Napoletana.
Queste quindi sono le mie due pizzerie preferite di Milano, ma come dico tante volte la città è ricca di tante pizzerie che sfornano pizze buonissime contemporanee o tradizionali che siano. A questo link trovate la mia personalissima TOP 5 delle Le recenti riaperture di ristoranti e pizzerie mi hanno permesso finalmente di ritornare a pranzare e cenare fuori e di ritornare in alcune delle migliori pizzerie di Milano redatta in base ai miei gusti e a quelle che sono fino ad ora le pizzerie provate, quindi non è una classifica assoluta valida per tutti ma prendete in considerazione i miei gusti personali con cui uno può essere d’accordo o meno.
Detto questo vi ricordo che per altre recensione e consigli sul mondo del cibo a Milano e non continuate a seguirmi qui sul blog ma soprattutto su Instagram e Facebook.
