Siamo in pieno centro a Milano, per la precisione in una traversa di Via Torino dove sorge PIZ locale del pizzaiolo calabrese classe 1977 Pasquale Pometto. Oltre al locale del cui vi andrò a parlare oggi, Pasquale è diventato famoso a Milano soprattutto per una l’altra sua pizzeria, Pizza AM della quale poi vi parlerò in un altro articolo prossimamente.
Appena seduti al tavolo e prima di ordinare vi viene servito un calice di prosecco accompagnato da un assaggio di Pometto, un panuozzo farcito con provola affumicata, rucola, pomodorini e ‘nduja. Il menù è composto da solo tre pizze: Una Bella Margherita DOP, Una Gustosa Marinara DOP e Delicata Bianca Special. Oltre queste tre potete chiedere una pizza a scelta del pizzaiolo che in base agli ingredienti e alla sua inventiva vi proporrà una pizza fuori menù oppure scegliere il Pometto, un panuozzo presente in due varianti una normale e una piccante entrambi farciti con provola affumicata, rucola, pomodorini e grana con la ‘nduja aggiunta ovviamente nella versione piccante.
Delicata Bianca Special Delicata Bianca Special Il Pometto 
Una Bella Margherita DOP
Di fronte mi sono trovate un impasto molto diverso da quelli a cui ero abituato di solito. Infatti non è ne una tradizionale napoletana ne una pizza contemporanea ne una rot’ ‘e carrett’. La pizza di Pasquale Pometto è un mix fra due tipologia di impasti ovvero quello tradizionale napoletano e quello della pinsa romana lievitato per 48 ore. Il risultato è una pizza molto sottile (anche il cornicione) leggerissima, molto digeribile e dalla stesura volutamente irregolare. Credo che questa sia stata una delle pizze più leggere che io abbia mai mangiato, e per quanto mi riguarda questo è un pregio che non molte pizzerie possono vantare.
Per concludere un bel tiramisù fatto da loro e cicchetti offerti a gogo fra limoncello, meloncello ed un liquore al cioccolato e nocciole davvero eccezionale.
Quindi se siete in giro al Duomo a fare shopping e ad un certo punto vi viene voglia di pizza, che sia pranzo o sia cena la scelta migliore per la zona in cui vi trovate non può che essere PIZ che oltre alla buona pizza vi farà trascorrere gli attimi del vostro pranzo o cena in totale allegria. E poi altra nota a favore nonostante il luogo in cui si trova sono i prezzi che risultano davvero molto accessibili, quindi un motivo in più per provarlo.
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