Già famoso nelle zone di Monza e Brianza, Pane & Trita apre il suo primo locale a Milano in zona Porta Romana con la volontà di far apprezzare il suo format anche alla città Lombarda. Durante la serata di inaugurazione dedicata ai Food Blogger ho avuto modo di apprezzare lo stile, la qualità e la voglia dei proprietari, tutti giovani e dinamici, di esportare il loro modo di proporre la carne anche qui a Milano.
Pane & Trita si propone come una burgeria e steak house ispirata ai fast food degli anni sessanta, dove ogni cosa ricorda lo stile di quei tempi come le insegne, i led, le divise del personale, alcuni oggetti e la musica di sottofondo. Ma non solo anni sessanta, infatti lo stile prevede anche elementi del presente creando un mix fra passato e presente che non risulta mai banale e scontato, ma anzi vincente ed innovativo. All’interno del locale si possono leggere le frasi storiche del locale come ad esempio “Mangia che devi crescere” e “Vacca che buono” che fra l’altro troviamo stampate anche su tovagliette e portatovaglioli.
Ma passiamo alla parte più importante, ovvero il menù che come il locale non poteva essere banale e scontato ed infatti è innovativo e studiato in ogni minimo dettaglio. Troviamo ad esempio “Il Sushi del Macellaio”, ovvero dei veri e propri uramaki realizzati con carne di Black Angus. Io ho provato il “Milano Roll” fatto con appunto Black Angus avvolto nel sesamo colorato, cremoso allo zafferano e tartufo, riccioli di alga wakame e salsa teriyaki. Un sapore assurdo mai provato prima, assurdo come “Il Cono del Macellaio” dei veri e propri coni proposti in tre gusti diversi, davvero fuori di testa. Non bisognerebbe neanche dirlo ma la qualità dei prodotti è di primissima qualità e rigorosamente di origine 100% nostrana.
Mi sono gustato poi “Il Terun” definito il panino più famoso d’Italia, perché grazie al suo nome, che rievoca diatribe fra Nord e Sud, è finito su tutti i giornali infiammando polemiche e accendendo dibattiti. Comunque se volete leggervi la vicenda potete andare qui. Quindi polemiche a parte parliamo del panino che a mio parere è uno dei più buoni panini che io abbia mai mangiato, saporito e gustoso ed ad ogni morso si riuscivano a distinguere a pieno i vari sapori, insomma non è un miscuglio di ingredienti messi li a caso ma un panino studiato a tavolino in ogni suo minimo dettaglio. Abbiamo quindi pane artigianale, trita di Angus da 200 gr, mozzarella di bufala alla brace, melanzane grigliate, pancetta croccante, crema di pomodorini pugliesi e maionese alla ‘nuja, una vera e propria esplosione di sapori.
Oltre questo il menù è ricco e pieno di cose stravaganti come ad esempio “La Brioscia Sicialiana”, che non ho provato ma che poi sicuramente proverò, ma anche cose più “normali” come le polpettine di Black Angus, i nuggets di pollo Argentino ed il pollo Teriyaki servito su un letto di riso basmati profumato, davvero molto saporito e fresco.
Conoscevo Pane & Trita ma solo di nome, non avevo mai avuto modo di provare i loro piatti e grazie a questo invito ho scoperto una bellissima realtà fatta di tanta passione, voglia di mettersi in gioco ed innovazione. Sono rimasto molto stupito perché non mi sarai mai aspettato un’ambiente così ma una cosa molto più banale invece come detto da Stefano uno dei soci “Non bisogna mai essere banali e scontati, perché se voglio un panino fatto tanto per me lo faccio a casa. Tutto ha un senso e tutto deve essere studiato e messo li per un motivo”. Quindi per me Pane & Trita è quel locale che non ti aspetti, che ti stupisce e che regala tante soddisfazioni al palato ma anche agli occhi.
Vi consiglio quindi assolutamente di andare a fare una visitina a Pane & Trita, ne rimarrete sicuramente sorpresi e quando uscirete dal locale starete già pensando a quando ritornarci.
Detto questo vi ricordo che per altre recensione e consigli sul mondo del cibo a Milano e non continuate a seguirmi qui sul blog ma soprattutto su Instagram e Facebook.
