L’altro giorno sono stato invitato da In Tasca per provare il loro nuovo format dedicato allo street food napoletano che ha aperto i battenti in Corso Garibaldi 34 a Milano. Non stiamo parlando però di un classico street food napoletano, o meglio la base è quella ma il tutto è realizzato aggiungendo un tocco di gourmet al cibo grazie alle idee dello chef Giuseppe Molaro che vengono messe in opera dal maestro pizzaiolo Tammaro Valerio Ucciero.
Questa cosa dello street food gourmet potrebbe far storcere il naso a qualcuno, ma fidatevi che il risultato ottenuto è davvero incredibile. La nota gourmet non va assolutamente a stravolgere la tradizione ma bensì la rinnova, proponendo gli stessi identici ingredienti rivisti sotto una chiave diversa. Ad esempio la classica montanarina che tutti conosciamo con pomodoro, parmigiano e basilico viene proposta ripiena con una spuma di parmigiano DOP 24 mesi e guarnita con pomodoro San Marzano e gel di basilico prendendo il nome di “Montanarina Popà”. Come vedete gli ingredienti sono gli stessi, ma proposti sotto una veste nuova e rinnovata.
Tris di Fritti 
Montanarina Bianca Cosacca Carrettiera
Durante la serata ho provato anche la loro pizza a portafoglio, novità assoluta per il territorio Lombardo poco abituato a questo tipo di cibo. Per chi non lo sapesse, la pizza a portafoglio è una normalissima pizza piegata due volte a metà per poterla mangiare comodamente e tranquillamente camminando per strada senza sedersi necessariamente al tavolo. Ogni pizza presente nel menù può essere fatta anche nella versione a portafoglio, ovviamente l’impasto utilizzato per questa versione è diverso per permettere una stesura più sottile.
Parlando di impasto quindi In Tasca propone una lavorazione ad alta idratazione e lunga maturazione che dona alla pizza un risultato leggero, digeribile e scioglievole permettendo così di assaporare al meglio tutti i vari ingredienti. Gli ingredienti appunto sono tutti di ottima qualità e giungono direttamente dalla Campania, questo per poter realizzare al meglio tutte le pizze e i vari fritti presenti nel menù.
Come detto l’impasto della pizza è davvero leggerissimo infatti dopo aver mangiato la bellezza di due pizze normali (una cosacca e una carrettiera) e una pizza a portafoglio non mi sentivo per niente appesantito. Da ricordare anche che prima delle pizze ho mangiato anche una bella selezione di fritti che comprendeva una montanarina popà, una montanarina bianca, un crocchè e una frittatina. Anche i fritti come le pizze molto leggeri, fritti alla perfezione, per niente unti e, come nel caso della frittatina, molto croccanti.
Il format è molto interessante ed innovativo, una novità per la piazza di Milano che non è tanto abituata all’idea dello street food e del “prendo e mangio per strada”, ma che grazie a In Tasca potrà iniziare a scoprire ed assaporare. Fritti, pizze, pizze a portafoglio e tanto altro da mangiare “al volo” a prezzi molto concorrenziali infatti basta pensare che la margherita costa solo 6,50€.
Quindi se durante una passeggiata a Corso Garibaldi passate di fianco ad In Tasca fermatevi e prendete qualcosa “al volo” per poter assaporare dell’ottimo street food napoletano in chiave gourmet passeggiando per le strade milanesi.
Detto questo, vi ricordo che per altri articoli sul mondo del cibo potete continuare a seguirmi qui sul blog ma anche e soprattutto su Instagram e Facebook.
