Anche se quando parliamo di Pasqua ci vengono subito in mente uova di cioccolato e colomba, ogni regione ha i suoi piatti tipici regionali di Pasqua. Oggi perciò in occasione della festività ho pensato di elencarvi i migliori piatti tipici regionali così da poter scoprire alcune delle tradizioni culinarie Pasquali delle varie regioni. Ovviamente non sono tutti, anche perché ogni regione ha più piatti tipici, ma ho scelto quelli che secondo me sono i più caratteristici.
Casatiello, Campania
Da buon campano come primo piatto tipico non potevo non nominare il Casatiello, che fra le altre cose è anche uno dei miei piatti preferiti. Il Casatiello è una torta rustica ripiena di salumi e formaggi con uova sode posizionate sopra la torta ricoperte da striscioline di impasto. Esiste anche il Tortano che è simile, con l’unica differenza che le uova sono inserite direttamente dentro l’impasto. Questo sulla tavola di un buon campano non deve mai mancare.
Torta Pasqualina, Liguria
In Liguria abbiamo la Torta Pasqualina, una torta salata ripiena di uova, formaggio e spinaci che si può mangiare come antipasto oppure come accompagnamento al secondo. Questa piatto tipico è famoso in tutta Italia, infatti è replicato in altre regioni Italiane in diverse versioni.
Abbacchio, Lazio
Nel Lazio uno dei piatti tipici è sicuramente l’abbacchio. Una specialità a base di costolette d’agnello da servire molto calde, infatti viene chiamato abbacchio a scottadito proprio per questo motivo. La carne viene prima marinata e poi successivamente cotta sulla brace. Questo è un piatto tipico che trovate sempre sulle tavole dei Laziali, ma è stato anche esportato in altre regioni Italiane.
Torta al formaggio, Umbria
La Torta al Formaggio è una torta salata tipica della regione Umbria, ma è anche diffusa nelle Marche con il nome di Crescia. La base, come si intuisce dal nome, sono i formaggi e si utilizzano principalmente pecorino, parmigiano e groviera ma anche qualsiasi altro tipo di formaggio. Ha la forma di un panettone e viene mangiata per accompagnare salumi, formaggi e uova sode.
Gubana, Friuli Venezia Giulia
La Gubana è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, che viene consumato a Pasqua ma non solo, infatti è un dolce che viene mangiato anche in altre occasioni. Ha la forma di una chiocciola farcita con noci, pinoli, uvetta, zucchero e grappa.
Scarcella, Puglia
La Scarcella è un dolce tipico della regione Puglia fatta con pasta frolla a base di uova, farina, latte e olio. Ha la forma di una ruota ma spesso viene realizzata in varie forme e decorata in diversi modi, con glassa, uova di cioccolato o uova sode.
Zuccotto Pasquale, Sicilia
In Sicilia abbiamo lo Zuccotto Pasquale, un dolce a forma di cupola a base di pan di spagna. E’ aromatizzata con una bagna ai fiori d’arancio e poi farcita con ripieno di panna montata, scaglie di cioccolato e canditi. La copertura è realizzata con una glassa a base di cioccolato fondente.
Questi sono solo alcuni dei piatti tipici regionali di Pasqua, anche perché l’Italia è ricca di piatti interessanti e non sarebbe bastato un articolo per elencarli tutti. Diciamo che questi sono quelli di maggiore rilievo e i più buoni anche in base ai miei gusti.
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