Un po di tempo fa sono stato invitato per una degustazione da Pizz’Ammor, pizzeria di recente apertura a San Clemente una frazione del comune di Caserta. La realizzazione delle pizze compreso ovviamente impasto, stesura e cottura è affidata al pizzaiolo Antonio Celiento.
La degustazione è iniziata con un mix di fritturine che comprendeva zeppoline, crocchè di patate, supplì, polpettine, olive all’ascolana, polpettine di melanzane e mini frittatine. Il fritto è risultato molto asciutto, fritto alla perfezione e gustoso.
Dopo questo ricco e saporito antipasto siamo passati alla pizza che possiamo inserire nella categoria pizza contemporanea (o pizza a canotto), cornicione molto pronunciato, alveolato e morbidissimo. La prima pizza servita è stata una classicissima margherita mentre come seconda pizza, Antonio ha sfoderato tutta la sua creatività proponendo una loro speciale con provola di Agerola, salsiccia, vellutata di zucca, melanzane grigliate e scaglie di parmigiano.
Margherita Pizza Speciale
Pizze entrambe buonissime, soprattutto la seconda dal sapore deciso ma allo stesso tempo delicato visti gli accoppiamenti degli ingredienti utilizzati. In generale abbiamo un ottimo impasto, ben lievitato e altamente digeribile. Unico neo ma veramente lievissimo, forse un po troppo cotta in alcuni punti, ma credo sicuramente sia stato un caso più unico che raro. Per concludere in bellezza non poteva mancare una squisita pizza con la Nutella.
In conclusione quindi sono stato pienamente soddisfatto di questa degustazione e grazie a questo invito ho scoperto una nuova piccola realtà fatta di grande lavoro, tanta passione, innovazione, voglia di migliorarsi e tanta inventiva.
