In una delle mie ultime uscite mangerecce, ho visitato Pretesto un grazioso ristorante situato nei pressi di Porta Romana a Milano. Appena entrati in questo ristorante si ha l’impressione di non essere più a Milano ma in uno dei caratteristici ristorantini Umbri delle zone di Foligno (città che ho visitato spesso per lavoro). Dalla location al menù dalle materie prime ai vini e perfino lo chef che prepara le pietanze, tutto ma proprio tutto ha origini Umbre.
Premessa, non ho provato i loro primi che sembravano molto interessanti, ma non appena la situazione sarà migliorata non mancherà l’assaggio anche dei loro incredibili primi.
Per cominciare mi hanno consigliato un bel tagliere di salumi e formaggi accompagnati dall’immancabile torta al testo, che per chi non la conoscesse è simile alla focaccia (ma non chiamatela così che si offendono) a base di acqua, farina, bicarbonato e sale. Il tagliere è composto da prosciutto crudo, lombetto, culatello, salame, bresaola, formaggio alle noci e formaggio al peperoncino.
Dopo una meticolosa lettura del menù ho optato per il loro piatto forte, ovvero il Torta Burger, un panino realizzato con l’impasto della torta al testo. Ne ho presi due, uno farcito con carne di manzo, funghi porcini e salsa al tartufo nero, l’altro farcito invece con porchetta, pomodori ed insalata. Inutile dirvi il sapore e l’odore che sprigionavano questi Torta Burger.
Per chiudere un classico vin santo con cantucci e una torta al testo strapiena di Nutella e ricoperta di cacao.
Questo locale Umbro mi ha colpito particolarmente, soprattutto perché quando me lo hanno consigliato ero molto scettico, ma mi sono ricreduto non appena ho varcato la sua soglia e ancora di più quando ho assaggiato i loro buonissimi piatti. Tanta qualità, personale gentile e prezzi davvero molto onesti. Per quanto mi riguarda l’elemento principale che rende questo locale al di sopra della maggioranza è il fatto che i loro prodotti arrivano direttamente dall’Umbria, quindi rendono il tutto ancora più interessante.
Segnatevi questo posto che dovrete assolutamente visitare non appena la situazione sarà migliorata, perché merita tantissimo.
Per altre recensione e consigli sul mondo del cibo a Milano e non, vi ricordo che oltre qui sul blog mi trovate sia su Instagram che su Facebook.
